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    酵素功效好,自制酵素危害多
    發布時間:2015-07-20
          酵素這個詞在各大網絡平臺和微信朋友圈中越來越活躍了,最近在某網購平臺輸入酵素二字,就會隨機跳轉出酵素粉、酵素原液、環保酵素等商品,很多都是以果蔬為原料,并且寫著能“瘦身”“排毒”“美顏”等功效。淘寶指數里的酵素搜索指數也是不斷的在增長。
          張先生是典型的“水果酵素控”,從前兩年的海外代購到如今在國內市場的隨處所見,他說:“在日本,與酵素有關的產品已達到上百個,酵素也越來越受大家的歡迎”在一些進口食品商店內,果凍、餅干到功能飲料,到處都有酵素的身影,酵素食品更是種類繁多。甚至,時下的酵素產品已經不再局限于“可以吃”,酵素洗潔精、酵素面膜以及酵素洗衣粉等相關產品也紛紛出爐,在市場上占據著一席之地。
          那么,如此火熱的酵素究竟是什么呢?酵素一詞來源日本,在我國,酵素有個更加耳熟能量的名稱“酶”。酶是一類生物催化劑,每個生物體內都含有數千種酶,他們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程,與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。在任何食物的消化過程中,都需要酶的參與,比如脂肪在進入代謝的過程中就需要酶的參與。而酶的益處也十分多,它是人體內新陳代謝的催化劑,使人體所進食的食物得到消化和吸收,促進人體的新陳代謝、提高免疫力、產生能量等。
          專家提示自制酵素危害多
          除了在市場上熱賣的各類酵素保健品之外,還有不少人熱衷于自制酵素。因此,有關自制酵素的工具也十分熱銷,如有酵素桶、酵素瓶……價格也參差不齊,就拿酵素桶來說,價格最低為十元左右,最高也有上千元的。網絡上還流傳著教人自制酵素的視頻,大多是用水果來制作,然后按一層原料一層糖的順序碼放,最后在上面放一層檸檬片(一個檸檬去皮去籽切片),碼放完食品與糖后應和瓶口保持4厘米的距離。將瓶口用保鮮膜覆蓋住,然后加蓋,隔絕外界空氣。放置在15℃-20℃陰涼處約2-3周,把渣濾掉,剩下的液汁即酵素,放在冰箱中冷藏。
          由于制作水果酵素的原料多樣,衛生條件要求較高,家庭自制時很難達到要求,存在一定的風險。自制水果酵素的發酵過程相對復雜,產生的菌群和酶的種類多、成分復雜,很容易出現霉菌菌斑,甚至釋放出一些甲醇、乙醇,出現酒精的味道。這樣自制出來的“水果酵素”本身就受到了嚴重的污染,喝了只會對人體有害無益。所以,我們應盡量選擇正規出售的酵素產品為佳。
     

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