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    何謂消化酵素
    發布時間:2015-07-23
          消化酵素雖然有多種類別,但總稱為“加水分解酵素”。在唾液中含有一種叫唾液淀粉酵素(Ptyalin)的物質。這種酵素主要將食物中的淀粉質(米飯、面包、馬鈴薯、地瓜以及面條、烙餅等食物中的主要成份)分解成麥芽糖(maltosl),該酵素和食物一起,從胃一面向腸移動,一面連續的進行分解。另外參與分解的便是胃液中的胃酸(主要是鹽酸)。在腸液中含有的酵素和唾液中的酵素有同樣作用,由淀粉分解成的麥芽糖在這里由麥芽糖酵素進一步分解,變成最終的分解物質——葡萄糖。這時葡萄糖作為營養物質被腸道的表皮細胞吸收。如果食物中含有蛋白質時,由胃液、腸液、胰液中含有的胃蛋白酵素,亦稱胃朊酵素(Ppepsin);胰蛋白酵素,亦稱胰朊酵素(Trypsin)腸酞酵素(Frepsin)等等蛋白分解酵素群,最終分解成各種氨基酸,它和葡萄糖同樣被腸管細胞吸收。脂肪類也是由胃液、腸液、胰液中的脂肪分解酵素,亦稱脂酵素(Lipase),分解成脂肪酸和甘油而被吸收。此外,果膠質類(Pektin)(含于蘋果、檸檬及蔬菜中)和蔗糖、砂糖等也是分別由果膠酵素(Pectiinase)、蔗糖酵素(Saccharase)、轉移酵素。
          這些消化酵素群,雖然它本身能起到消化作用,但是如果能配有使其作用更加強化的活性化物質時,其作用會更加旺盛。這種物質一般稱之為賦活劑,這就是“氯化鈉”,也就是常用的食鹽。 鹽分使用的過多時,將會提高血液的比重,成為高血壓的誘因。 在我們的體內由于消化酵素的作用,將食品消化變成營養而被吸收,再合成新的物質,形成新的物質,形成新的細胞,還會增加血液,增長須毛,供給皮膚代謝的皮膚細胞等等,生成了所需要的各種合成酵素。被攝取的營養成份,由于酵素的作用被分解、合成,進行著呼吸、消化、循環、排泄,以及為了人們能健康的生活 。

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