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    酵素的作用與功能
    發布時間:2015-08-10

    酵素存在于所有活的細胞內,如果沒有酵素,所有細胞將失去動力,生命現象亦無法產生,酵素對人體來說是如此的重要,那么酵素具體的作用與功能到底有哪些呢?下面就帶大家一起來了解下酵素的作用與功能。
          1.氧化作用

          酵素的第一種作用,是氧化還原反應。氧化即是物質與氧氣結合成為氧化物的過程,而還原是氧化物中的氧分子消失,回復到原始狀態的過程。酵素即是此反應過程中不可或缺的催化劑,人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等,就是氧化還原反應。
          2.分解作用
          當我們咀嚼米飯時,米飯中的淀粉,會被唾液中的淀粉酵素所分解,成為麥芽糖或糊精,同時你會覺得愈嚼愈香甜,這是酵素分解作用加強的結果。
          另外胃腸內還有許多幫助營養素消化和吸收的消化酵素,可將食物轉換為水溶性物質,如醣類分解為單醣,蛋白質分解為氨基酸,脂肪分解為脂肪酸或甘油,才能被身體所吸收及利用。
          3.新陳代謝作用
          所謂新陳代謝,就是細胞的汰舊換新,人體細胞有其生命周期,當細胞老化,壞死就必須更新,然而分解老化壞死的細胞,以及制造新生細胞的過程,是相當浩大的工程,并非幾種酵素就能完成,必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞制造的過程中,有些酵素是負責監各種酵素的運作狀態,酵素作用涵蓋了整個細胞制造過程。
          4.熱能作用
          因為酵素的作用,使能在常溫中進行氧化反應,以產生熱能,并可將熱能儲存起來,視體內需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用,完全都是靠酵素的作用。
          5.凈化血液作用
          酵素能分解血液中的廢物,使血液保持弱鹼性,促進血液循環。人體中的氨基酸代謝,會產生阿摩尼亞等有害物質,血液中的阿摩尼亞濃度過高時,會使人陷入昏睡狀態,而體內的酵素能將阿摩尼亞,轉變成低毒性的尿液排出體外,若沒有這類酵素的作用,人體內將充滿有害物質。
          6.抗菌防御作用
          白血球中含數種酵素,它能促進白血球的食菌作用,當急性病或發炎時白血球的數量會急速增加,以對抗外來的細菌。
          人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結膜,都是細菌容易滋長的地方,而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果,使人不容易被病菌感染。

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